Жареные пельмени на сковороде

Чтобы пельмени на сковороде получились хрустящими, обжарьте их замороженными в масле около 3 минут, влейте 100 мл воды и готовьте под крышкой 8–10 минут. Затем снимите крышку, дайте воде выпариться и дожарьте пельмени на сливочном масле до золотистого цвета, 3–4 минуты.

Снизу хрустящие, сверху мягкие, как гёдза со сковороды: жареные пельмени — это то, что осталось со вчерашнего дня, или то, ради чего специально открывают пачку. Понадобится только сковорода с крышкой.

Ингредиенты на 2 порции

• 500 гПельмени Slavyanka, замороженные
• 2 ст. л.растительное масло без запаха для жарки
• 100 млвода
• 1 ст. л.Масло сливочное Slavyanka
• 1луковица (по желанию)
• щепоткасоль и перец
• 100 гСметана Slavyanka
• ½ пучкаукроп или зелёный лук

Приготовление Подготовка 5 мин · Готовка 18 мин

1. Разогрейте растительное масло в большой сковороде с крышкой на среднем или сильном огне.
2. Выложите замороженные пельмени по возможности в один слой и обжаривайте около 3 минут, пока низ не станет светло-золотистым.
3. Влейте 100 мл воды — осторожно, будет брызгать. Сразу накройте крышкой и убавьте огонь до среднего.
4. Готовьте пельмени под крышкой 8–10 минут. Пар проварит и тесто, и начинку.
5. Снимите крышку, дайте остаткам воды выпариться и добавьте сливочное масло и, по желанию, тонко нарезанный лук.
6. Жарьте пельмени ещё 3–4 минуты, время от времени переворачивая, пока они не зарумянятся со всех сторон. Посолите, поперчите и подавайте со сметаной и укропом.

Советы

• Быстрее с уже отваренными пельменями: обжарьте их на сливочном масле на среднем огне 5–7 минут до румяной корочки, совсем без воды.
• В сковороде с антипригарным покрытием тесто не прилипнет при обжаривании.
• В конце залейте пельмени взбитым яйцом и дайте ему схватиться — старый способ пустить в дело остатки.