Гречка по-купечески

Гречка по-купечески — это гречка, которая готовится на сковороде вместе с обжаренным фаршем, луком, морковью и томатной пастой. На 200 г гречки берут 400 мл воды. После закипания всё томится под крышкой около 20 минут, пока вода не впитается. Затем дайте постоять 10 минут.

Одна сковорода — и ужин, который и на следующий день не хуже. Гречку по-купечески во многих семьях готовят без всякого рецепта: мясо, лук, морковь, гречка, крышка.

Ингредиенты на 4 порции

• 200 гГречка Slavyanka
• 400 гсмешанный фарш или свинина, нарезанная кубиками
• 1крупная луковица
• 1морковь
• 2 зубчикачеснок
• 1 ст. л.томатная паста
• 400 млвода или бульон
• 2 ст. л.растительное масло без запаха
• 1 ст. л.Масло сливочное Slavyanka
• 1лавровый лист
• по вкусусоль, перец, молотая паприка
• для подачиСметана Slavyanka
• для подачиОгурцы маринованные Slavyanka

Приготовление Подготовка 15 мин · Готовка 35 мин

1. Коротко промойте гречку в сите и дайте воде стечь.
2. Нарежьте лук кубиками, морковь натрите на крупной тёрке, чеснок мелко порубите.
3. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или сотейнике и обжарьте мясо на сильном огне до румяности, разбивая комочки. Посолите, поперчите, добавьте паприку.
4. Добавьте лук и морковь и жарьте около 5 минут, пока овощи не станут мягкими. Вмешайте чеснок и томатную пасту и прогрейте ещё 1 минуту.
5. Всыпьте сверху гречку, влейте воду или бульон и положите лавровый лист. Доведите до кипения и попробуйте на соль.
6. Накройте крышкой, убавьте огонь до слабого и томите около 20 минут, не помешивая, пока жидкость не впитается.
7. Снимите с огня, положите сверху сливочное масло и оставьте гречку под крышкой на 10 минут. Затем перемешайте и подавайте со сметаной и огурцами.

Советы

• Не мешайте, пока стоит крышка, иначе гречка разварится в кашу.
• Если хотите, сначала подсушите гречку 3–4 минуты на сухой сковороде — так вкус станет более ореховым.
• Вместо фарша подойдут куриные бёдрышки или грибы.