Buchweizen nach Kaufmannsart
Grechka po-kupecheski ist Buchweizen, der mit angebratenem Hackfleisch, Zwiebel, Möhre und Tomatenmark in einer Pfanne gart. Auf 200 g Buchweizen kommen 400 ml Wasser. Nach dem Aufkochen köchelt alles mit Deckel etwa 20 Minuten, bis das Wasser aufgesogen ist. Dann 10 Minuten ruhen lassen.
Ein Topf, ein Abendessen, das auch am nächsten Tag noch schmeckt. Buchweizen nach Kaufmannsart ist das Gericht, das man in vielen Familien ohne Rezept kocht: Fleisch, Zwiebel, Möhre, Buchweizen, Deckel drauf.
Zutaten für 4 Portionen
- 200 gSlavyanka Buchweizen
- 400 ggemischtes Hackfleisch oder gewürfeltes Schweinefleisch
- 1große Zwiebel
- 1Möhre
- 2 ZehenKnoblauch
- 1 ELTomatenmark
- 400 mlWasser oder Brühe
- 2 ELneutrales Öl
- 1 ELSlavyanka Butter
- 1Lorbeerblatt
- nach GeschmackSalz, Pfeffer, Paprikapulver
- zum ServierenSlavyanka Saure Sahne (Smetana)
- zum ServierenSlavyanka Gurken
Zubereitung Vorbereitung 15 Min. · Kochen/Backen 35 Min.
- Spül den Buchweizen in einem Sieb kurz ab und lass ihn abtropfen.
- Würfel die Zwiebel, rasple die Möhre grob und hack den Knoblauch.
- Erhitz das Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Schmortopf und brat das Fleisch bei hoher Hitze krümelig und braun an. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
- Gib Zwiebel und Möhre dazu und brat alles etwa 5 Minuten, bis das Gemüse weich ist. Knoblauch und Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitrösten.
- Streu den Buchweizen darüber, gieß Wasser oder Brühe an und leg das Lorbeerblatt dazu. Einmal aufkochen und abschmecken.
- Setz den Deckel auf, stell die Hitze auf niedrig und lass alles etwa 20 Minuten köcheln, ohne umzurühren, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
- Nimm den Topf vom Herd, leg die Butter obenauf und lass den Buchweizen mit Deckel 10 Minuten ziehen. Dann durchmischen und mit Smetana und Gurken servieren.
Tipps
- Nicht umrühren, solange der Deckel drauf ist, sonst wird der Buchweizen breiig.
- Wer mag, röstet den Buchweizen vorher 3 bis 4 Minuten trocken in der Pfanne an. Das gibt ein nussigeres Aroma.
- Statt Hackfleisch gehen auch Hähnchenschenkel oder Pilze.
Häufige Fragen
Was ist Grechka po-kupecheski?
Buchweizen nach Kaufmannsart: Buchweizen, der zusammen mit Fleisch, Zwiebel, Möhre und Tomatenmark in einem Topf gart.
Wie viel Wasser braucht Buchweizen?
Etwa doppelt so viel Wasser wie Buchweizen, also 400 ml für 200 g.
Wie lange muss Buchweizen köcheln?
Etwa 20 Minuten mit Deckel bei niedriger Hitze, danach 10 Minuten ruhen lassen.
Welches Fleisch nimmt man für Buchweizen nach Kaufmannsart?
Klassisch Schweinefleisch, oft auch gemischtes Hackfleisch oder Hähnchen.
