Pelmeni aus der Pfanne

Für knusprige Pelmeni aus der Pfanne brätst du sie gefroren in Öl etwa 3 Minuten an, gießt 100 ml Wasser dazu und lässt sie mit Deckel 8 bis 10 Minuten garen. Dann Deckel ab, Wasser verdampfen lassen und die Pelmeni in Butter 3 bis 4 Minuten goldbraun braten.

Unten knusprig, oben weich, so wie in einer Gyoza-Pfanne: Gebratene Pelmeni sind das, was vom Vortag übrig bleibt, oder das, wofür man extra eine Tüte aufmacht. Du brauchst nur eine Pfanne mit Deckel.

Zutaten für 2 Portionen

• 500 gSlavyanka Pelmeni, tiefgefroren
• 2 ELneutrales Öl zum Braten
• 100 mlWasser
• 1 ELSlavyanka Butter
• 1Zwiebel (nach Wunsch)
• 1 PriseSalz und Pfeffer
• 100 gSlavyanka Saure Sahne (Smetana)
• ½ BundDill oder Frühlingszwiebeln

Zubereitung Vorbereitung 5 Min. · Kochen/Backen 18 Min.

1. Erhitz das Öl in einer großen Pfanne mit Deckel auf mittlerer bis hoher Stufe.
2. Leg die gefrorenen Pelmeni nebeneinander in die Pfanne, möglichst in einer Lage, und brat sie etwa 3 Minuten an, bis die Unterseite hellbraun ist.
3. Gieß 100 ml Wasser dazu, Achtung, es spritzt. Sofort den Deckel drauf und die Hitze auf mittel reduzieren.
4. Lass die Pelmeni 8 bis 10 Minuten mit Deckel garen. Der Dampf gart Teig und Füllung durch.
5. Nimm den Deckel ab, lass das restliche Wasser verdampfen und gib die Butter und nach Wunsch die in Streifen geschnittene Zwiebel dazu.
6. Brat die Pelmeni unter gelegentlichem Wenden noch 3 bis 4 Minuten, bis sie rundum goldbraun sind. Salzen, pfeffern und mit Smetana und Dill servieren.

Tipps

• Schneller geht es mit bereits gekochten Pelmeni: in Butter bei mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten rundum braun braten, ganz ohne Wasser.
• Eine beschichtete Pfanne verhindert, dass der Teig beim Anbraten festklebt.
• Zum Schluss ein verquirltes Ei darübergeben und stocken lassen, das ist eine alte Resteküchen-Variante.