Сырники со сметаной
Сырники — небольшие творожные оладьи из 500 г сухого творога, 1 яйца, 2 ст. л. сахара и примерно 4 ст. л. муки. Сформуйте круглые плоские лепёшки, обваляйте их в муке и обжарьте на среднем огне в масле по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Подают их тёплыми со сметаной, сгущёнкой или вареньем.
Завтрак, который пахнет бабушкиной кухней: снаружи золотистые, внутри мягкие, с лёгкой кислинкой. Единственное, что в Германии может пойти не так, — это творог. Немецкий кварк (Quark) влажнее русского творога, поэтому его нужно заранее отцедить.
Ингредиенты на примерно 10–12 штук
- 500 гкварк (Quark) жирностью 20 % или 40 % либо творог, хорошо отцеженный
- 1яйцо
- 2 ст. л.сахар
- щепоткасоль
- 1 пакетикванильный сахар
- около 4 ст. л.пшеничная мука и немного для обваливания
- 3 ст. л.растительное масло без запаха для жарки
- 1 ч. л.Масло сливочное Slavyanka
- 200 гСметана Slavyanka
- по желаниюСгущёнка Slavyanka
Приготовление Подготовка 15 мин · Готовка 15 мин
- Выложите творог в сито, застеленное чистым кухонным полотенцем, и дайте ему стечь не меньше 30 минут, а лучше ночь в холодильнике. Он должен стать рассыпчатым, а не кремовым.
- Протрите творог через сито или тщательно разомните вилкой, чтобы не осталось комочков.
- Смешайте его с яйцом, сахаром, ванильным сахаром и солью. Добавляйте муку по ложке, пока масса не начнёт лепиться влажными руками.
- Скатайте 10–12 шариков, приплюсните их в лепёшки толщиной чуть больше 1,5 см и обваляйте со всех сторон в муке.
- Разогрейте растительное и сливочное масло на сковороде на среднем огне. Жарьте сырники по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
- Дайте им немного обсохнуть на бумажном полотенце и подавайте тёплыми со сметаной и, по желанию, со сгущёнкой.
Советы
- Лишняя мука делает сырники плотными и сухими. Лучше хорошо отцедить творог, чем добавлять больше муки.
- Не жарьте на слишком сильном огне: снаружи они потемнеют раньше, чем пропекутся внутри. Для надёжности можно потом подержать их 5 минут в духовке при 180 °C.
- Горсть изюма в тесте — классический вариант.
Частые вопросы
Какой творог подходит для сырников?
Как можно более сухой: творог с полки восточноевропейских продуктов или немецкий кварк (Quark) жирностью 20–40 %, хорошо отцеженный.
Почему сырники растекаются на сковороде?
Творог слишком влажный. Дайте ему стечь и при необходимости добавьте ложку муки.
Сколько жарить сырники?
На среднем огне примерно по 3–4 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета.
С чем едят сырники?
Со сметаной, сгущёнкой, вареньем или мёдом.
