Орешки со сгущёнкой
Орешки — маленькие половинки печенья в форме грецкого ореха с начинкой из варёной сгущёнки. Их пекут из песочного теста на сливочном масле, яйцах, сахаре и муке в специальной форме-орешнице, в зависимости от формы по 2–4 минуты на одну закладку. Начинка — варёная сгущёнка прямо из банки, по желанию со сливочным маслом и рублеными грецкими орехами.
Форма с ореховыми ячейками десятилетиями лежит во многих кухонных ящиках. Раньше банку сгущёнки для неё варили часами. В оранжевой банке Slavyanka карамель уже готова — остаётся только испечь и наполнить.
Ингредиенты на примерно 30–40 орешков
- 200 гМасло сливочное Slavyanka, мягкое
- 100 гсахар
- 2яйца
- щепоткасоль
- ½ ч. л.разрыхлитель
- около 350 гпшеничная мука
- 1 банка (397 г)Сгущёнка варёная Slavyanka
- 50 гМасло сливочное Slavyanka для начинки, мягкое
- 50 ггрецкие орехи, рубленые (по желанию)
Приготовление Подготовка 30 мин · Готовка 45 мин
- Взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до кремового состояния, затем вмешайте яйца и соль.
- Смешайте муку с разрыхлителем и постепенно вмешайте в масляную массу, пока не получится мягкое тесто, которое больше не липнет к пальцам.
- Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник примерно на 30 минут.
- Разогрейте орешницу — для плиты или электрическую — и перед первой закладкой тонко смажьте её сливочным маслом.
- Скатайте небольшие шарики, чуть меньше ячеек, разложите их, закройте форму и выпекайте половинки до золотистого цвета — в зависимости от формы и огня около 2–4 минут.
- Выньте половинки, обломите лишние края и дайте им полностью остыть на решётке.
- Смешайте варёную сгущёнку с мягким сливочным маслом до однородности и по желанию добавьте орехи. Наполните каждую половинку, соедините по две и слегка прижмите.
- Дайте орешкам постоять не меньше часа, чтобы они немного пропитались и стали мягче.
Советы
- Обломанные края не выбрасывайте: мелко раскрошенные и смешанные с начинкой, они помогают орешкам лучше держаться.
- Наполняйте половинки, только когда они полностью остыли, иначе начинка вытечет.
- В закрытой банке в прохладном месте орешки хранятся несколько дней.
Частые вопросы
Какая начинка у орешков?
Классически варёная, то есть карамелизированная сгущёнка, часто смешанная со сливочным маслом и рублеными грецкими орехами.
Нужно ли самому варить сгущёнку для орешков?
Нет. Варёная сгущёнка из банки уже уварена и готова к использованию.
Сколько выпекать орешки?
В зависимости от формы и огня около 2–4 минут на одну закладку, пока половинки не станут золотистыми.
Можно ли испечь орешки без специальной формы?
Типичная форма ореха получается только в орешнице. Без неё тесто можно испечь как печенье и склеить попарно карамельной начинкой.
