Oreschki mit karamellisierter Kondensmilch
Oreschki sind kleine Gebäckhälften in Walnussform, die mit Karamell-Kondensmilch gefüllt werden. Du backst sie aus einem Mürbeteig mit Butter, Eiern, Zucker und Mehl in einer Oreschki-Form, je nach Form 2 bis 4 Minuten pro Durchgang. Die Füllung ist karamellisierte Kondensmilch direkt aus der Dose, gern mit Butter und gehackten Walnüssen.
Das Waffeleisen mit den Walnuss-Mulden liegt in vielen Küchenschubladen seit Jahrzehnten. Früher hat man die Dose Kondensmilch dafür stundenlang gekocht. Mit der orangen Dose von Slavyanka ist das Karamell schon fertig, du musst nur noch backen und füllen.
Zutaten für ca. 30 bis 40 Nüsschen
- 200 gSlavyanka Butter, weich
- 100 gZucker
- 2Eier
- 1 PriseSalz
- ½ TLBackpulver
- ca. 350 gWeizenmehl
- 1 Dose (397 g)Slavyanka Kondensmilcherzeugnis karamellisiert
- 50 gSlavyanka Butter für die Füllung, weich
- 50 gWalnüsse, gehackt (nach Wunsch)
Zubereitung Vorbereitung 30 Min. · Kochen/Backen 45 Min.
- Schlag die weiche Butter mit dem Zucker cremig, dann die Eier und das Salz einrühren.
- Misch Mehl und Backpulver und knete es nach und nach unter, bis ein weicher Teig entsteht, der nicht mehr an den Fingern klebt.
- Wickel den Teig in Folie und leg ihn etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Heiz die Oreschki-Form auf, ob für den Herd oder elektrisch, und fette sie beim ersten Mal dünn mit Butter ein.
- Roll kleine Kugeln, etwas kleiner als die Mulden, leg sie ein, schließ die Form und back die Hälften goldgelb, je nach Form und Hitze etwa 2 bis 4 Minuten.
- Lös die Hälften heraus, brich überstehende Ränder ab und lass sie auf einem Gitter vollständig auskühlen.
- Rühr die karamellisierte Kondensmilch mit der weichen Butter glatt und heb nach Wunsch die Walnüsse unter. Füll jede Hälfte, setz zwei zusammen und drück sie leicht an.
- Lass die Oreschki mindestens eine Stunde durchziehen, damit sie etwas weicher werden.
Tipps
- Die abgebrochenen Ränder nicht wegwerfen: fein gebröselt und unter die Füllung gemischt, halten die Nüsschen besser zusammen.
- Die Füllung erst verwenden, wenn die Hälften ganz ausgekühlt sind, sonst läuft sie heraus.
- In einer Dose, kühl gelagert, halten Oreschki einige Tage.
Häufige Fragen
Was ist die Füllung von Oreschki?
Klassisch gekochte, also karamellisierte Kondensmilch, oft mit Butter und gehackten Walnüssen verrührt.
Muss ich die Kondensmilch für Oreschki selbst kochen?
Nein. Karamellisierte Kondensmilch aus der Dose ist schon eingekocht und direkt verwendbar.
Wie lange backt man Oreschki?
Je nach Form und Hitze etwa 2 bis 4 Minuten pro Durchgang, bis die Hälften goldgelb sind.
Kann man Oreschki ohne spezielle Form backen?
Die typische Walnussform entsteht nur in der Oreschki-Form. Ohne sie kannst du den Teig als Plätzchen backen und je zwei mit Karamell zusammensetzen.
