Blini mit Smetana oder Kondensmilch

Für dünne Blini verrührst du 500 ml Milch, 2 Eier, 200 g Mehl, 1 EL Zucker, eine Prise Salz und 2 EL Öl zu einem flüssigen Teig. Lass ihn 15 Minuten ruhen und back ihn dünn in einer heißen Pfanne, etwa 1 Minute pro Seite. Dazu Smetana oder Kondensmilch.

Sonntagmorgen, der erste Blin wird nichts, wie immer, und der Stapel daneben wächst trotzdem. Mit Butter bestrichen, dazu ein Glas Smetana und die blaue Dose Kondensmilch: Jeder am Tisch nimmt sich, was er mag.

Zutaten für ca. 12 bis 15 Blini

• 500 mlMilch
• 2Eier
• 200 gWeizenmehl
• 1 ELZucker
• 1 PriseSalz
• 2 ELneutrales Öl, plus etwas für die Pfanne
• 30 gSlavyanka Butter zum Bestreichen
• 200 gSlavyanka Saure Sahne (Smetana)
• nach WunschSlavyanka Kondensmilch gezuckert

Zubereitung Vorbereitung 10 Min. · Kochen/Backen 30 Min.

1. Verquirl die Eier mit Zucker und Salz, dann gieß die Hälfte der Milch dazu.
2. Rühr das Mehl nach und nach ein, bis ein glatter, dickerer Teig ohne Klümpchen entsteht. Dann die restliche Milch und das Öl unterrühren.
3. Lass den Teig 15 Minuten ruhen. Er soll flüssig sein wie Sahne.
4. Erhitz eine Pfanne (ca. 24 bis 26 cm) auf mittlerer bis hoher Stufe und wisch sie mit einem geölten Küchenpapier aus.
5. Gib eine kleine Kelle Teig hinein und schwenk die Pfanne sofort, bis der Boden dünn bedeckt ist.
6. Back den Blin etwa 1 Minute, bis sich der Rand löst und die Unterseite goldene Flecken hat. Wenden und noch 30 bis 60 Sekunden backen.
7. Stapel die Blini auf einem Teller und bestreich jeden mit etwas Butter. Mit Smetana oder Kondensmilch servieren.

Tipps

• Der erste Blin misslingt oft, weil die Pfanne noch nicht gleichmäßig heiß ist. Ab dem zweiten läuft es.
• Ist der Teig zu dick, gib einen Schuss Milch dazu; reißen die Blini beim Wenden, einen Esslöffel Mehl.
• Herzhaft gefüllt: Blini mit Schmelzkäse bestreichen oder mit Hackfleisch füllen, einrollen und in Butter kurz anbraten.