Gut zu wissen
Was ist Plombir?
Что такое пломбир
Plombir (пломбир) ist die fettreichste Eisgruppe der russischen Eisnorm: Nach ГОСТ 31457-2012 enthält er 12 bis 20 % Milchfett, Pflanzenfett ist in der Eismasse nicht erlaubt. Der Name geht auf den französischen Kurort Plombières-les-Bains zurück. In der Sowjetunion lief der erste industrielle Plombir 1937 in Moskau vom Band.
Woher kommt der Name Plombir?
Plombir leitet sich von „glace plombières“ ab, benannt nach dem Kurort Plombières-les-Bains in den Vogesen. Eis dieser Art wurde schon im Zarenreich hergestellt, nach der Revolution von 1917 aber nicht mehr.
1936 schickte Stalin den Volkskommissar Anastas Mikojan in die USA, um dort die Lebensmittelindustrie zu studieren. Am 4. November 1937 kam in Moskau der erste Plombir von amerikanischen Anlagen. Danach entstanden Eisfabriken in Moskau, Leningrad, Charkiw und Kiew.
Was die russische Norm vorschreibt
ГОСТ 31457-2012 teilt Milcheis in drei Gruppen: Milcheis (молочное) mit 0,5 bis 7,5 % Milchfett, Sahneeis (сливочное) mit 8 bis 11,5 % und Plombir mit 12 bis 20 %.
Für Plombir nach dieser Norm gilt: Das Fett muss aus der Milch stammen. Pflanzenfett ist nur in einer Glasur zulässig, nicht im Eis selbst. In Deutschland ist diese Norm nicht verbindlich.
Plombir und deutsches Eis: der Unterschied
In Deutschland regeln die Leitsätze für Speiseeis des Deutschen Lebensmittelbuchs die Bezeichnungen. Eiskrem oder Eiscreme enthält mindestens 10 % Milchfett, Rahmeis oder Sahneeis mindestens 18 % Milchfett aus Sahne, Milcheis mindestens 70 % Milch. Steckt Pflanzenfett drin, heißt das Produkt nur „Eis“.
Das Wort Plombir kommt in den deutschen Leitsätzen nicht vor. Beim Kauf in Deutschland sagt dir deshalb die Bezeichnung auf der Packung (Eiskrem, Rahmeis oder Eis) und die Zutatenliste, was drin ist.
Was im Slavyanka Plombir steckt
Es gibt drei Sorten im Waffelbecher, je 130 ml: Plombir mit Vanillegeschmack, Plombir mit Schokogeschmack und Plombir mit Karamellgeschmack. Auf der Packung steht „Eiskrem“. Erste Zutat ist Sahne, mit 36 % (Karamell: 33 %).
Laut Nährwerttabelle haben die Sorten 13,1 g (Vanillegeschmack), 13,9 g (Schoko) und 12,6 g (Karamell) Fett pro 100 g. Pflanzenöl (Rapsöl) steht in der Zutatenliste nur beim Waffelbecher. Der Geschmack kommt aus zugesetztem Aroma; Vanille selbst ist nicht aufgeführt. Die Karamellsorte hat eine Füllung mit gezuckerter Kondensmilch und kann Spuren von Schalenfrüchten enthalten.
| Gruppe | Russisch | Milchfett |
|---|---|---|
| Milcheis | молочное мороженое | 0,5–7,5 % |
| Sahneeis | сливочное мороженое | 8–11,5 % |
| Plombir | пломбир | 12–20 % |
Häufige Fragen
Ist Plombir dasselbe wie Vanilleeis?
Nein. Plombir beschreibt den Fettgehalt und die Rezeptur, nicht die Geschmacksrichtung. Es gibt Plombir mit Vanille-, Schoko- oder Karamellgeschmack.
Wie viel Fett hat Plombir?
Nach ГОСТ 31457-2012 zwischen 12 und 20 % Milchfett. Slavyanka Plombir mit Vanillegeschmack hat laut Packung 13,1 g Fett pro 100 g.
Enthält Slavyanka Plombir mit Vanillegeschmack echte Vanille?
In der Zutatenliste steht „Aroma“, Vanille ist nicht aufgeführt. Deshalb heißt die Sorte „mit Vanillegeschmack“.
Woher kommt das Wort Plombir?
Vom französischen Kurort Plombières-les-Bains. Das Eis hieß dort „glace plombières“.
Wo bekomme ich Slavyanka Plombir?
Bei Mix Markt. Alle Wege findest du unter Wo kaufen.
Quellen
Stand: September 2026.
