Полезно знать
Пельмени, вареники, манты — в чём разница
Pelmeni, Wareniki, Manti – der Unterschied
Пельмени — небольшие изделия из теста с начинкой из сырого фарша родом с Урала и из Сибири, их варят в подсоленной воде или бульоне. Вареники родом из Украины, они в форме полумесяца и чаще всего с картошкой, творогом или вишней. Манты пришли из Центральной Азии: они заметно крупнее, с рубленой бараниной или говядиной и готовятся на пару.
Пельмени: с Урала и из Сибири
Пельмени пришли от финно-угорских народов Урала и Сибири. Не позднее XVI века их переняли русские переселенцы. Название — из языков коми и удмуртского: «пель» — ухо, «нянь» — хлеб, вместе «хлебное ухо». С 1679 года на Урале документально известны фамилии вроде Пельменев.
Начинка — сырой приправленный фарш, часто смешанный из говядины и свинины, с луком. Пельмени хранят замороженными и варят незадолго до еды, около 5–10 минут в подсоленной воде или бульоне, часто с лавровым листом. К ним подают сметану, растопленное сливочное масло или уксус с перцем.
Пельмени Slavyanka — с начинкой из говядины и свинины, замороженные, в пачке 500 г. К ним подойдёт Сметана.
Вареники: из Украины
Вареники считаются национальным блюдом Украины. Название — от слова «варить». Форма у них — полумесяц.
Начинки самые разные: картошка с жареным луком, творог, квашеная капуста, грибы или сладкие — с вишней и черникой. В отличие от пельменей, начинка часто уже готовая, мясо кладут варёным. Варят вареники в подсоленной воде, пока не всплывут, и ещё 1–2 минуты. Подают со сметаной, сливочным маслом или жареным луком, сладкие — с сахаром или мёдом. Родственники вареников — польские пироги (pierogi).
Манты: из Центральной Азии
Манты — блюдо народов Центральной Азии, например в Узбекистане, Казахстане, Таджикистане и у уйгуров. Они заметно крупнее пельменей и защипываются сверху, чтобы сок оставался внутри.
Начинка — мелко рубленная баранина или говядина с луком и жиром, часто курдючным. Бывают манты с тыквой или картошкой. Их не варят, а готовят на пару в мантоварке — многоярусной пароварке. Подают со сметаной, сливочным маслом или соусом на основе йогурта.
| Пельмени | Вареники | Манты | |
|---|---|---|---|
| По-немецки | Pelmeni | Wareniki | Manti |
| Происхождение | Урал, Сибирь | Украина | Центральная Азия |
| Размер и форма | небольшие | полумесяц | крупные, защипнуты сверху |
| Начинка | сырой фарш, часто говядина и свинина | картошка, творог, капуста, грибы, вишня | рубленая баранина или говядина, лук, тыква |
| Приготовление | варят | варят | на пару |
| Подают с | сметаной, маслом, уксусом | сметаной, маслом, жареным луком | сметаной, маслом, соусом на йогурте |
Частые вопросы
Пельмени и вареники — это одно и то же?
Нет. Пельмени небольшие, с начинкой из сырого фарша. Вареники в форме полумесяца, начинка у них часто вегетарианская или сладкая и уже готовая.
Сколько варить пельмени?
В зависимости от размера около 5–10 минут в подсоленной воде или бульоне. Для замороженных пельменей ориентируйтесь на упаковку.
Манты варят?
Нет, манты готовят на пару, традиционно в мантоварке.
С чем едят пельмени?
Классика — сметана, а ещё растопленное сливочное масло или уксус с солью и перцем.
Источники
По состоянию на сентябрь 2026 г.
